Mi chiamo Renato Ruggiero e sono nato a Napoli, una città dove il cibo non è solo lavoro: è cultura, identità, orgoglio.
A 14 anni la vita mi ha messo davanti a una prova dura, portandomi via dei sogni… ma lasciandomi addosso una cosa che non mi ha mai abbandonato: la determinazione.
È proprio da lì che ho scelto la ristorazione.
E dal primo giorno, non ne sono più uscito.
Ho imparato presto che questo mestiere non premia solo il talento: premia la costanza, lo studio, il rispetto delle regole e dei dettagli. E soprattutto premia chi non smette mai di mettersi in discussione.
Sono partito dal mondo dei fritti, dove ogni passaggio conta: materie prime, temperature, tempi, organizzazione della linea, velocità senza perdere qualità.
Ho studiato tecnica e metodo, cercando ogni giorno l’equilibrio tra tradizione e precisione.
Questo percorso mi ha portato a vincere per due anni consecutivi il riconoscimento “Miglior frittatina di pasta” nella guida 50 TOPPIZZA
...per me ogni traguardo è un punto di partenza.
Con il tempo ho capito una cosa: quando un metodo funziona davvero, va condiviso.
Così ho trasformato esperienza e pratica in formazione e consulenza, lavorando in Italia e all’estero e formando oltre 240 corsisti.
Continuo a studiare perché ogni attività ha problemi diversi, ma quasi sempre le difficoltà nascono dallo stesso punto: mancano basi solide, processi chiari e una struttura che renda il lavoro più semplice, replicabile e sostenibile nel tempo.
Il mio obiettivo è aiutare chi lavora nella ristorazione a costruire fondamenta vere: partire dalle basi, mettere ordine, eliminare gli sprechi, risolvere ciò che blocca la produzione e rendere la qualità costante, non casuale.
Perché un locale cresce davvero quando la qualità non dipende “da chi c’è in turno”, ma da un sistema che funziona.
Oggi sono un imprenditore, con diverse attività avviate e con locali firmati da me in più Paesi. Ma la fame di crescita non cambia: voglio arrivare sempre più in alto e alzare l’asticella, ogni giorno, insieme a chi decide di fare questo lavoro con serietà.
Perché per me ogni traguardo è un punto di partenza.
-Renato Ruggiero
